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食品级褐藻酸钠（海藻酸钠）用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可以稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
海藻酸是从海带中提取的天然多糖，由以下两种糖醛酸混聚而成。产品为淡黄色粉末，无臭几乎无味，不溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿中不溶，在碱溶液中溶解。
褐藻酸钠，是一种高粘性的高分子化合物，也是典型的亲水性溶胶。作为现代印染业的最佳浆料，现已广泛应用于棉、毛、丝、尼龙等各种纺织品印花。
岩藻多糖又称褐藻糖胶、褐藻多糖硫酸酯，是褐藻类海洋植物(海带等)中所特有的海洋活性多糖，在自然界中属于少有的硫酸酯离子型天然多糖，产品为白色或淡黄色粉末，易溶于水，溶于水后呈透明溶液。
碘为灰黑色或蓝黑色、有金属光泽的片状晶体或块状物。易升华为有刺激性气味的紫色蒸汽有毒性和腐蚀性。易溶于乙醚、乙醇等有机溶剂，形成紫色溶液，微溶于水。
